峯木　真知子 　　MINEKI MACHIKO

職位

教授

学位および資格

博士（農学）、管理栄養士

担当科目

・応用栄養学
・応用栄養学実習
・調理科学実験
・食文化論

大学院担当科目

・総合人間栄養学特論
・ライフステージ栄養学特論・同演習
・研究演習 I ・ II

研究テーマ

• ダチョウ肉および卵の食品組織学的研究
• 卵および卵加工品の理化学的研究
• 飲料と食事摂取量の調査、小児に関する食行動調査など

専門領域での活動

• 食育サイトの立ち上げ
• 日本栄養改善学会評議員
• 日本家政学会編集委員
• 日本官能評価学会編集委員
• （社）日本家政学会 食品組織部会代表